什么是胶原蛋白，水解胶原蛋白，胶原多肽？
来源：时代生物科技(深圳)有限公司 发布时间：2016-10-15 11:48
胶原蛋白（也称胶原）是细胞外基质的一种结构蛋白质，英文名“collagen”，由希腊文演化而来，多糖蛋白，呈白色，含有少量的半乳糖和葡萄糖，是细胞外基质（ECM）的主要成分，约占胶原纤维固体物的85%。胶原蛋白是动物体中普遍存在的一种大分子蛋白，主要存在于动物的结缔组织（骨、软骨、皮肤、腱、韧等）中，占哺乳动物体内蛋白质的25%～30%，相当于体重的6%。在许多水产生物，如鱼类的皮，占其蛋白质含量甚至高达80%以上。对机体和脏器起着支持、保护、结合以及形成界隔等作用。除了生物力学方面的以外，还具有诸如信号转导、生长因子与细胞因子的运输等功能。这里指的胶原蛋白是指动物体内天然存在的结构蛋白。胶原是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质,俗称3螺旋结构，每个原胶原分子由三条α－肽链组成，α－肽链自身为α螺旋结构，三条α－肽链则以平行、右手螺旋形式缠绕成"草绳状"三股螺旋结构。肽链中每三个氨基酸残基中就有一个要经过此三股螺旋xxx区，而此处空间十分狭窄，只有甘氨酸适合于此位置，由此可解释其氨基酸组成中每隔两个氨基酸残基出现一个甘氨酸的特点。而且三条α－肽链是交错排列的，因而使三条α－肽链中的Gly、X、Y残基位于同一水平上，借Gly中的N－H基与相邻链X残基上羟基形成牢固的氢键，以稳定其分子结构。
水解胶原蛋白是通过现代的工艺方法，利用酸和酶的水解作用，把大分子的胶原分子链打断，形成平均分子量仅在1000-3000道尔顿的小分子片段，使原来不溶于水的胶原结构变成了易于溶解于水的小分子状态，并最终保留了胶原蛋白的特异氨基酸排列顺序，易于被人体吸收利用。市场上还会因为不同语言之间的翻译以及使用习惯等的考虑，还会以胶原蛋白多肽，胶原蛋白肽，小肽胶原蛋白等多个产品名字出现，但是都是同一类的产品。终端市场上又有很多产品直接标注“胶原蛋白”那指的也是小分子的水解胶原蛋白。
